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[美食探店] 安庆有种美食,承载了人们对这座城市的感情

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EGASHA 发表于 2020-6-13 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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每一个老字号是一座城市的记忆
更是承载了人们对这座城市的感情
很多人都喜欢老字号
就好像进了北京说什么也要吃一回“全聚德”烤鸭
到了天津要吃“狗不理”包子一样
而在安庆,有一种情怀叫由小吃到大
「江(gang)毛水饺」
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

始于1914年的老字号江毛水饺
见证一代又一代安庆人的生活轨迹
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华中路新店带着失传已久的单品
江毛水饺+萧家桥油酥饼
开业当天就排队爆满
传承匠心纯手工现场制作
透明化操作,现做现卖
还是记忆中的老味道
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· 千年古城,百年老店 ·
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

安庆人的记忆里,除了高叹低吟的黄梅调
矗立江边的振风塔之外
就是老字号江毛水饺了
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

从柴米油盐到门庭盛宴,从孩提时代到耄耋之年
这段短暂又漫长的旅程
改变的是城市日新月异的面孔
不变的依然是让安庆人难舍的老味道


百年老字号
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"江(gang)毛水饺"又名江万春水饺
创始人"江毛"名为江庆福
因他脖子上有一撮白毛而得名
从清光绪年间的小南门挑担小贩
到如今遍及安庆多家门店
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

百年来,江毛人一直传承着老字号的手艺
从花甲老人到00后都是这里的常客
如今,江毛水饺带着情怀与匠心
全新打造的早餐版单店模式进入安庆人的视线
新店带着失传已久的"萧家桥油酥饼"回归
开业当天就排队爆满


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· 传承匠心 纯手工现点现做 ·
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

制作美食的第一现场,往往都不是在厨房
对于识食物者来说
师出有名,食出有根,细致选材是关键
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

饺馅选料源自山区的黑毛猪后腿肉
佐以虾仁,榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺
最后盛在碗里时再加上一撮鸡丝
入口真是鲜掉眉毛
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

安庆人习惯把"馄饨"称之为"水饺"
高温蒸煮是食物上桌前的最后一步
"皮如薄纸,馅如珍珠,形如猫耳,肉嫩汤鲜"
每一步都是江毛人匠心手作
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

“入口即化”是食客对江毛水饺的第一印象
就一碟醋或调料台自助调味
一口下去饱满鲜美,汁水满溢
汤鲜肉美皮嫩馅儿足
吃的每一口都是满满的幸福感
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝歹在安庆 安庆美食

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· 老味道“萧家桥油酥饼” ·
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

萧家桥油酥饼源于清光绪年间
为李道隆所创
因其在萧家桥经营而得名
迄今已有百多年历史...
还是原来的配方,还是从前的味道
承载着安庆人记忆里不可或缺的美味
还一不小心打卡了著名作家郁达夫先生的同款
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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相传著名作家郁达夫执教于安庆法政专门学校
期间有两大爱好
一是爱好傍晚去菱湖公园散步
二是爱吃萧家桥油酥饼
几乎每天都要买几块油酥饼当作晚点
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

油酥饼纯手工制作,白面粉和油制成油酥面团
收口捏紧,擀成面片,摘成面剂
黑芝麻小火炒香碾碎,辅以白糖,麻油等原料
一步都不能多,一步也不能少~


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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

烤熟的酥饼轻轻一掰就断了
颜色金黄,入口脆酥,久藏不绵
咸甜两种,老少皆宜
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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江毛水饺搭配萧家桥油酥饼
无疑是最佳CP
对于安庆人来说已经上升为一种情怀
越是弥足珍贵的美味
外表看上去,往往其貌不扬
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

这是安庆人从小吃到大的味道
总有一份感情和回忆在里面
想到它们,心里就会泛起温暖
就像深交多年的老友
食物一旦有了感情和生命
就更加耐人寻味
这种似曾相识的味道会让你对它念念不忘
"老字号"不是因为老才珍贵
它们陪伴着安庆一代代人长大
用一双双传承的手打磨出来的温润熨帖
是别的东西无法取代的
这些也必须安排
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吃喝玩乐在安庆 安庆美食

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店里还有葱油饼和鸡蛋饼也是佼佼者
鸡蛋饼上桌一定要趁热吃,这时候的口感最好
不点一定要后悔
每一款都是经典的延续,还有一些独家创新
是吃一次就让人念念不忘的味道


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· 百年老店传承推新 ·
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百年老店推出早餐版精致单品单店
开放式厨房和自取式食品台
店内推出安庆首家无服务员的早餐店
顾客进店扫码付款,自行钱箱找零
自行取食,自助调味服务
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生活忙碌的你,何不停下脚步
享受这难得的闲情雅致呢?
吃一顿早餐
感受一下安庆闲适的慢生活
百年老店江毛水饺,见证着这座城市的发展
百年味道,也伴随着我们成长
很多在外漂泊的游子,回到安庆都会和长辈
一起来吃一碗江毛水饺
热气腾腾的一口水饺一口汤
那种从口暖到心的体验
就是安庆人记忆里家乡的味道
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说起故乡,总有种莫名的情结
每一条市井巷弄,每一句土生方言
甚至每一口家乡味道,都有着一段过往
汪曾祺老先生就曾直言:
“他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上”
而对于安庆人而言,聊以“胃”藉的有很多
江毛水饺算得上其中之一
"人间乡愁有千百种,但味道总是第一"
这是江毛水饺早餐版第①家门店
未来会有更多更多家!敬请期待!


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江毛水饺(早餐版NO.1)
地址:华中西路273号
营业时间:06:00-14:00
电话:13625668595
人均:6元
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